오늘은, 마늘의 효능에 대한 이야기를 해 볼까 하는데요..
마늘은, 세계 10대 건강식품 중 하나로.. 암을 예방하고 노화를 방지하는데 훌륭한 역할을 하는 식품입니다.
게다가 먹는 양이 그리 많지 않아도(성인기준 1~2쪽, 어린이는 성인의 1/2~1/3) 그 효능을 충분히 누릴 수 있는 식품이기도 하죠..
마늘에는 알리신이라는 독특한 성분이 함유되어 있죠..
마늘의 자극적인 냄새와 톡 쏘는 매운 맛은 이러한 알리신과 황화아릴이라는 성분 때문입니다.
알리신은 잘 알려져 있다 싶히 대표적인 항암물질 중 하나로 살균 및 항균작용을 합니다.
미국의 암센터(NCI)에서 한 연구결과를 살펴보면.. 마늘만 꾸준히 먹어도 암 발생 확률을 일반인에 비해 최대 50%까지 낮출 수 있다고 합니다.(출처 : NCI 주간간행물) 물론 암의 종류에 따라 다소 편차는 있지만, 마늘의 항함효과는 여러 경로로 연구되고 있으며 검증된 사실이기도 합니다.
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여기에.. |
마늘에는 각종 비타민(B1, B6, C, E)과 칼슘, 인 등의 필수 영양소가 다량~ 함유되어 있는데요..
비타민B군은 피로회복 효과를 볼 수 있는 비타민이고 비타민C의 경우 대표적인 항산화 비타민으로.. 노화를 방지하고 활성산소를 효과적으로 제거하는데 도움을 주는 성분입니다.
다만, 마늘이 아무리~~ 좋다고 해도.. 일부 부작용이 있을 수 있는데요..
마늘 자체는 수용성 성분이 대부분인지라, 과한 양을 먹는다고 해서 특별한 부작용이 있지는 않지만..
위장이 약한 분들은 섭취방법을 다소 다르게 할 필요가 있습니다.
마늘의 알리신 성분은 위 점막을 자극하는 기능을 하기도 하는데요..
따라서, 위가 약한 분들이 많은 양을 섭취할 경우 위가 쓰린 부작용을 가져올 수 있으며.. 위점막이 상한 분들은 강한 통증까지 유발할 수도 있습니다.
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그리고.. |
마늘의 경우 혈액의 응고를 더디게 만드는 기능을 하기 때문에, 혈전용해제를 먹고 있는 분들은 피해야 합니다.
아스피린을 먹고있다면? 마늘은 가능하면 먹지 않는게 좋죠..
흔히 음식은 익혀먹는 것 보다는 생으로 먹는게 좋죠.. 그러나, 마늘의 효능은 구운 마늘도 좋고 생마늘도 좋습니다.
물론, 생마늘을 구울 때에는 마늘의 가장 유용한 성분 중 하나인 알리신의 성분은 어느정도 감소되는 단점은 분명히 있습니다.
간혹, 알리신 성분은 마늘을 구워도 사라지지 않는다고 하는 잘못된 상식을 가지고 있는 분들이 있는데요..
알리신 성분은 열에 약한 성분으로 마늘을 굽게 되면 어느정도 남아있기는 해도.. 상당부분 소실되는게 사실입니다.
여기에, 대표적인 수용성 비타민인 비타민C와 E 역시.. 마늘을 굽게 되면 상당부분 그 함유량이 감소하게 됩니다.
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다만.. |
구운마늘의 효능도 그리 나쁘지 않은 것이..
마늘을 굽게 되면 새로운 이로운 성분들이 증가(폴리페놀 외)할 뿐 아니라.. 영양소의 흡수율도 높아져 우리몸에 긍정적인 영향을 주게 됩니다.
참고로, 생마늘에 비해 월등히 늘어나는 폴리페놀은 대표적인 항산화물질 중 하나로.. 레드와인에 풍부하게 함유된 성분입니다.
프랑스인의 건강비결로 꼽히는게 바로.. 식사시 조금씩 마시는 와인이라는 이야기들을 하죠..
적당량 먹는 와인이 몸에 좋은 이유 중 하나가 바로.. 레드와인에 풍부한 폴리페놀 때문이기도 합니다.
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여기에, 마늘을 굽게 되면.. |
위에 자극을 주는 알리신 성분을 적절하게 통제할 수 있기 때문에.. 많은 양을 먹어도 부담스럽지 않은 장점이 있습니다.
오늘은, 간단하게 마늘의 효능에 대한 이야기를 해 봤는데요..
알리신을 생각한다면? 당연히 생마늘이 좋지만.. 그렇다고 구운마늘의 효능이 떨어지는 것은 결코 아니니까요.. 본인의 취향에 맞게 섭취하시길.. 권해 드리면서, 오늘 포스트.. 이만 줄이도록 하겠습니다. ^^
